100%中种拉丝面包 无淡奶油版

作者： 幻岛

做的排包，也是两个吐司的量 鸡蛋不要用太大的

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 270克
• 糖 20克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 主面团
• 黄油 30克
• 糖 70克
• 盐 6克
• 干酵母 3克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 1个（留一些刷表面）

100%中种拉丝面包 无淡奶油版的做法步骤

步骤 1

中种材料混合，比较干，不用非得成团，差不多就行(●°u°●)​ 」 放冰箱冷藏一宿

步骤 2

主面团材料放锅中 冷藏后的中种撕成小块放在上面

步骤 3

一开始就跟一摊稀泥巴一样

步骤 4

初步成型

步骤 5

好很多

步骤 6

搅拌过程中发现面团不再粘锅底了 再继续搅拌7.8分钟就好了

步骤 7

手套膜，如果没有机器，就不要尝试了， 手会累抽筋，还不会成功，至少我没成功过🤣

步骤 8

分成六等份，松弛一会 每份大概170克左右

步骤 9

造型，卷起来

步骤 10

盖保鲜膜，入烤箱发酵

步骤 11

发酵好，抹上蛋液

步骤 12

上火160，下火175，中下层25分钟 上颜色后盖锡纸

步骤 13

开吃😍

菜谱创建时间：2021-01-14 16:04:34