地瓜包地瓜：简单的美味，一定要试试！

作者： 食小渔吖

小时候逢年过节，家里长辈才会做的地瓜包，还会应景的在包子中间点一个红点，特别好吃。我做不到妈妈的手艺水平，改良了下，步骤更简单些，适合日常制作。

用料

• 地瓜 2个（大的）
• 普通面粉 80-100克（根据湿度调整）
• 白糖 4勺
• 酵母 2-3克

地瓜包地瓜：简单的美味，一定要试试！的做法步骤

步骤 1

准备两个拳头般大小的地瓜，洗干净，切成小块，放入蒸锅，盖上盖子，大火烧开，中小火蒸熟即可（时间大概20-30分钟左右）

步骤 2

蒸熟的地瓜趁热取出，加入白糖倒烂，分成2份，2/3拌面粉用，1/3做馅（刚取出的地瓜里有点水份没关系不用倒掉）

步骤 3

和面团和成偏软的面团：2/3地瓜泥里加入酵母，再分次加入面粉搅拌均匀发酵成两杯大小（分次是因为地瓜泥本身的湿度比较难确定，所以分次加入到偏湿的状态即可） 我是用面包机的发酵面团功能，不用自己用手，冬季也会比室温容易发酵起来。

步骤 4

案板扑一层保鲜膜，撒上较多的干面粉（因为我做的面团是偏湿软易沾手的状态，如果偏干就少撒点干面粉） 搓成长条，分成大小均匀的剂子（当然不均匀也没关系，我就是分的不均匀）

步骤 5

把剂子包上另外1/3的地瓜泥，放在蒸锅上，盖上盖子，二次发酵20分钟左右。

步骤 6

二次发酵结束后，开火蒸煮，中火烧开后，再蒸15分钟左右即可。闷5分钟后，在开盖子，避免回缩！就这样简单的地瓜包就做好了，除了酵母和白糖基本不添加其他东西，特别适合小朋友吃。

地瓜包地瓜：简单的美味，一定要试试！的小贴士

1. 注意面团湿度，我做的比较偏湿软状态，属于易沾手，你们可以调整下面粉用量不用太湿软。 2. 地瓜泥甜度：我的地瓜是属于本身糖度就比较高，所以白糖不用放太多。 3. 地瓜包光滑度：我忽略了排气揉光那一步，直接包馅，所以表面不是特别光滑的状态。外形上有追求的话不要忽略这一步即可。

菜谱创建时间：2021-01-14 10:03:47