里脊肉切丝，放盐、生抽抓匀，再放蛋清、淀粉再抓匀，最后加一勺油抓匀封住水份，腌制10来分钟。
煮面，建议用细面条，先煮到八分熟，捞出，过一遍凉水，控干水份。
热锅凉油，油温热下肉丝小火把肉扒拉开，变色后，开大火再扒拉个七八分熟。肉捞出，再下青菜扒拉个五分熟。
另烧一锅水，水开把沥干的面再下里，放上肉丝、青菜，再煮两三分钟，出锅加少许盐调味即可。