制作米糊。米糊不能太稀。上图里又太干，不好混合蛋清，最后容易消泡，米粉不酥。
米粉糊状态不能稀，但也不能太干。
米粉调好后，打发蛋清。蛋清里加入3克白糖（或者不加）。打发至刀头提起有小尖角。
三次混合米粉糊和蛋清J字方向搅拌。烤箱预热125°。
装入裱花袋，装盘烤制，最好挤成小圆形，我用的挤曲奇的裱花嘴，烤出来有点像星星。
放入烤箱125°开热风（实际100度）烤2～3小时。温度90～125度都正常，第一次烤隔半个小时观察一下。有的挤的小的烤一个半小时也可以，得看大小。