排骨冷水下锅，煮开撇沫，盛出备用。
锅中倒油，放冰糖炒糖色，放排骨翻炒上色。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖、白醋、生姜片翻炒。
加热水没过排骨，加盐、八角、香叶、香葱结、干辣椒。
炖35分钟后，收汁，放香菜出锅，撒上白芝麻。