嫩滑熘肝尖

作者： Addict2

猪肝补铁补血，蛋白质丰富，喜欢吃熘肝尖，但外面餐馆的永远没有老爸做的好吃！因为不够嫩滑，猪肝吃着干，还油大。记录下来老爸的做法

用料

• 猪肝 150克
• 淀粉 1勺（约5克）
• 盐 2小勺（约4克）
• 胡椒粉 半小勺（约1克）
• 六月鲜·轻盐原汁酱油 1大勺（约10克）
• 六月鲜·红烧酱油 2小勺（约5克）
• 料酒 1大勺（约10克）
• 黄瓜 半根
• 红色彩椒 一丢丢（配色用）
• 油（炒黄瓜） 2小勺（约5克）
• 油（炒猪肝） 1大勺（约10克）

嫩滑熘肝尖的做法步骤

步骤 1

新鲜猪肝，冲水洗净

步骤 2

猪肝切片，不要太薄

步骤 3

切片后装盆，再洗一次，洗掉血水

步骤 4

洗好的样子，微微发白不那么红就对了，下面开始腌制一下

步骤 5

嫩滑的关键之一！加入一小勺淀粉，约5克，图中这么多

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步骤 6

步骤 6

加入胡椒粉，约1克，喜欢胡椒味道重的可以多加一点点

步骤 7

加入盐，一小勺，图中这么多，约2克

步骤 8

倒入六月鲜·轻盐原汁酱油，1大勺，约10克，这个酱油分为8，10，12的，我这是10，不咸不淡又保留原汁咸味，家里酱油咸的，减少盐，或者少放些酱油

步骤 9

倒入六月鲜·红烧酱油，2小勺，约5克

步骤 10

倒入料酒，1大勺，约10克

步骤 11

嫩滑的关键之二：下手抓均匀，抓充分，腌制10分钟

步骤 12

趁腌制猪肝的时间，半根黄瓜切片

步骤 13

再准备一点点红色彩椒，配个色，更好看更有食欲呀

步骤 14

热锅炼油倒入黄瓜，喜欢吃脆的就少炒会儿，喜欢吃软的就多炒会儿

步骤 15

炒好的黄瓜先找个盘子盛出来

步骤 16

重新起锅倒入油，这次油温稍微高一点点

步骤 17

倒入腌好的猪肝翻炒，所有的料包括汤，全部倒进去

步骤 18

嫩滑的关键之三：炒到猪肝看起来稍微变硬有些成形了，加双倍图中这么多的水，总共大概10克。猪肝不要炒太硬，不好吃

步骤 19

倒入之前炒好的黄瓜和彩椒，翻炒均匀

步骤 20

最后出锅盛盘，色香味俱全的老爸金牌嫩滑炒猪肝就做好啦！开吃！

嫩滑熘肝尖的小贴士

❥猪肝选血管少的，表面颗粒大的 ❥我用的六月鲜·轻盐原汁酱油，不咸不淡又保留原汁鲜味，零添加吃着放心。普通酱油请减少用量，或者减少盐的用量

菜谱创建时间：2021-01-13 22:24:55