超鲜韭菜饺子

作者： 石头娘

超鲜美的饺子

用料

• 猪肉馅儿(偏瘦) 250g
• 韭菜 150克
• 小葱 三根
• 六月鲜轻盐牡蛎酱油 6勺
• 花椒水 100g
• 海盐 3克
• 白胡椒粉 1勺
• 花生油 20克
• 香油 1勺
• 牛肉粉 6克
• 姜粉 半勺
• 白糖 5克
• 面粉 400克
• 水 200克
• 食盐 3克

超鲜韭菜饺子的做法步骤

步骤 1

面粉400g加200g水3g盐混合揉成光滑的面团备用。韭菜、小葱切末，花椒用热水泡好放凉了用。猪肉馅儿加盐和白胡椒粉搅匀，分次加入花椒水一个方向搅匀，每次水份吸收后再加下一次至肉馅儿粘稠，这时候加入牛肉粉，姜粉，白糖和六月鲜轻盐牡蛎酱油，搅拌均匀，这时候喜欢颜色稍微深店的可以稍微加一点老抽增加颜色，再加入花生油和香油，搅拌均匀！放入冷藏两三个小时，或者过夜，这样做的肉馅儿会更好包，没时间也没关系稍微静置就可以直接操作，或者冷冻个半小时再操作也行！静置好了要包的时候再加葱和韭菜，搅拌均匀上劲儿即可！

步骤 2

扞饺子皮，包馅儿，大肚饺子就好了！

步骤 3

锅内加足量的水，煮开，加一勺盐，下饺子，用铲子推动饺子，煮开，倒入小半碗凉水，再煮开，开盖子，保持水沸腾至每个饺子都翻肚子，肚皮向上，膨胀起来

步骤 4

这个状态基本就熟了，肚皮向上鼓起来

步骤 5

盛出大肚饺子就好啦

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步骤 6

步骤 6

这款馅儿的秘诀就是用了六月鲜轻盐牡蛎酱油，味道特别鲜美，不需要额外加啥调料都很好吃，轻盐健康好味道

步骤 7

咬一口汁水横溢，唇齿留香！赶紧试一下吧！

超鲜韭菜饺子的小贴士

肉馅儿打水一定要一个方向一次吸收再加下一次，打好水的肉馅儿最好冷藏一下，肉会更有弹性和粘性

菜谱创建时间：2021-01-13 19:40:11