红糖麻酱花卷

作者： 想飞的猪小妹

原方来自下厨房E路老师，记录一下方便以后使用。芝麻酱的香，红糖的甜，都混在这花卷里，超级无敌好吃！

用料

• 中筋面粉 250克
• 水 120克
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 油 10克
• 馅料部分：
• 芝麻酱 60克
• 红糖 60克
• 面粉 6克

红糖麻酱花卷的做法步骤

步骤 1

把60克红糖+6克面粉手动混合均匀，可以防止后面花卷蒸的时候加馅料流出。

步骤 2

取60克白芝麻酱（浓稠度为可流动的状态，如视频），加入红糖混合均匀。

步骤 3

将馅料装入小号保鲜袋，用擀面杖均匀得擀平擀薄成长方形后，放冰箱冷藏备用。

步骤 4

主锅放入120克水，3克酵母，5克糖和5克油，2分钟/37℃/速度3加热混合，再加入250克面粉，30秒/3-6渐速混合，加入少许盐，揉面2分钟。

步骤 5

取出面团擀成厚薄均匀的长方形，不要擀的太薄了，厚度至少有0.5cm。

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步骤 6

步骤 6

装有红糖馅儿保鲜袋，剪开两个边，然后把馅料覆盖到2/3的面团上（如视频所示）。

步骤 7

没有馅儿的面皮折叠1/3处，另一头再折叠过来，擀面棍轻按排气，再擀薄擀长。

步骤 8

用刀均匀地切成6份

步骤 9

取一份对半切开，然后叠在一起，用筷子按压在端头1/3的面团处，按照视频的方法整形成花卷，注意底下收口要捏紧。

步骤 10

放入蒸锅置于温暖处发酵，发酵好后上汽蒸18分钟即可

菜谱创建时间：2021-01-13 19:40:05