凉拌牛腱

作者： 想飞的猪小妹

这道凉拌牛腱看着简单朴素，但味道出奇的好，超级下饭，口感Q弹有嚼劲，一点也不柴，孩子超级喜欢吃，每次做都光盘！😄

用料

• 牛腱 1条
• 生抽 1汤勺
• 红薯淀粉 1汤勺
• 蒜 半头
• 香菜 1小把
• 水淀粉 5克淀粉+95克水
• 调味汁（提前备好）：
• 蒸鱼豉油 2勺
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺

凉拌牛腱的做法步骤

步骤 1

腱子心洗干净后切薄片(如图），放冰箱冷冻2小时左右，稍微冻硬一些比较容易切，或者直接菜市场买切好的一盒用来涮火锅的牛五花趾。

步骤 2

肉片切好后不用洗，加入1汤勺生抽+1汤勺红薯淀粉，用手拌匀备用。

步骤 3

半颗蒜头去皮，放入主锅3秒/速度5切碎。 加20克油，3分钟/120度/速度1爆香。

步骤 4

再放入事先准备好的调味汁，3分钟/Varoma/速度1熬煮。还剩下最后一分钟时，从主锅盖口加入水淀粉，熬成浓稠的芡汁。

步骤 5

烧一大锅水(水一定要多些），水沸后放入腌好的牛腱肉片，大火烫30秒左右，马上捞出沥干水分放入盘中。

步骤 6

加入刚才熬好的芡汁，一把香菜段，搅拌均匀就可以开吃啦！😋

菜谱创建时间：2024-05-07 12:23:25