鱼片加入姜片、料酒、葱腌制15到30分钟。
备料：如图（四川味泡菜——蒜、红椒段、芹菜段，小米辣切片，青椒切片，姜片、葱段、香菜长段）
烧水
把腌制的佐料拿出来，倒出汁水
鱼片加淀粉
出锅太香急着吃，没拍成品。烧开的水里加入泡菜、姜片、小米椒片，煮一两分钟，加入鱼片煮8分钟。在煮鱼片后期加入胡椒粉和味精拌的佐料水（见下图）。最后起锅前加盐和青椒片。起锅后加香菜。
胡椒和味精的比例
胡椒和味精拌成水入锅，这样胡椒不会在入热水锅中结块。