主料:家养土鸡,浸泡去血水这个需要耐心,要更换三次水,这是爹妈散养一年内的大公鸡,半只约三斤多。
姜片,红枣,枸杞,当归,京葱段。
加水漫过鸡肉,大火开始煮,千万不要搅动哦,在表层用勺子慢慢撇去浮沫。
撇去浮沫要耐心,土鸡的鲜味在于原汤,所以不做焯水处理,仅需加盐即可,无需添加其他调味品。
我撇了约五六分钟,不再有浮沫就好了,倒入砂锅中进行下一步烹饪。
砂锅炖土鸡是最棒的,姜片,红枣,京葱段,当归,少量盐可以放进去了,煮开转小火慢炖,约半小时即可,因为这是爹妈养的一年内的大公鸡,肉质相对嫩一些。
半途可以把姜片和京葱拿走扔掉,小火接着慢炖。
起锅撒枸杞就行了,😋。
土鸡不焯水,耐心去浮沫,砂锅小火慢炖,就成了。