牛肉泡水两个小时，中途多换几次水。
所有干香料用水浸泡洗净，锅中多放油把香料炒香，炒出香味后放用水调好的黄酱。
小火炒五分钟，盛出备用。
牛肉焯水后洗净捞出，锅中加清水和炒好的酱料，大火煮开，小火煮两个小时。
有喜欢吃鸡爪的朋友，煮到一个半小时的时候可以放一些鸡爪一起煮。
煮好后关火，把汤中的调料滤掉，只留卤汤，将肉在卤汤中泡四个小时。完工。把汤中的料滤掉是怕肉味中的调料味过重。