网红芝士肉松蛋糕，不用做戚风蛋糕版，极易成功的高颜值甜品

作者： 美食妃英理

用5个蛋做蛋糕胚厚度比较合适，做起来挺简单的，又好吃又好看

用料

• 蛋糕胚：鸡蛋 5个
• 牛奶 70克
• 玉米油 70克
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 90克
• 白醋 5滴
• 装饰：芝士片 数片
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

网红芝士肉松蛋糕，不用做戚风蛋糕版，极易成功的高颜值甜品的做法步骤

步骤 1

1.先来制作蛋糕胚，准备室温鸡蛋，黄白分离，分别放入干燥无水无油容器中，蛋白中加入5滴白醋，准备电动打蛋器

步骤 2

2.将牛奶和玉米油同时放入干燥容器，用蛋抽不停搅拌至乳白色，充分乳化后将低筋面粉过筛到盆中，用蛋抽以画“Z”字的方法搅拌均匀

步骤 3

3.分3次加入蛋黄，每次都要以画“Z”字的方法搅拌均匀后再加入下一次，最终得到顺滑无颗粒的蛋黄糊，放于一旁备用

步骤 4

4.先不加糖，电动打蛋器开高速，打发至粗大的鱼眼泡状态

步骤 5

5.开始第一次加糖，如果开始就加糖会抑制蛋白的打法，糖分3次加入，每一次都打发至蛋白霜气泡变得更加细腻了，再加入下一次

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步骤 6

步骤 6

6.最终提起打蛋器，蛋白霜是比较长且能弯曲的状态就可以了，也就是湿性偏干的状态

步骤 7

7.将电动打蛋器转最低速，在蛋白中缓慢搅打几圈，卷出大气泡，蛋白霜就制作完成了

步骤 8

8.取三分之一蛋白霜加入到做好的蛋黄糊中，大致翻拌均匀

步骤 9

9.然后全部倒入剩余的蛋白霜中，采用切拌和翻拌的方法搅拌均匀

步骤 10

10.边长为28厘米的正方形烤盘提前铺油纸，将做好的面糊在距离烤盘20厘米高处倒入烤盘，面糊是具有一定流动性的，左右晃动烤盘让蛋糕糊均匀摊开，震出大气泡

步骤 11

11.烤箱以上下火170度提前预热，中层，烤20分钟

步骤 12

12.烤蛋糕的时间来准备沙拉酱，肉松和鸡蛋黄

步骤 13

13.烤好的蛋糕出炉后立即从烤盘中取出，放在网架上，撕去四周油纸散热，表面放一稍大油纸，再利用一个网架将蛋糕翻面，撕去底部油纸，蛋糕胚底部呈现毛巾面，换一张稍大油纸，再次利用网架，将蛋糕胚翻面过来，晾凉，晾凉的过程表面可以盖1张油纸，避免表面干皮

步骤 14

14.蛋糕胚晾凉以后平均切成9份，最右侧我翻过来，给大家看一下底面的状态

步骤 15

15.将蛋糕两两摞在一起

步骤 16

16.凉快蛋糕中间挤沙拉酱，量要多一些才好吃

步骤 17

17.表面覆盖1片芝士片

步骤 18

18.刷一层蛋黄液

步骤 19

19.放入空气炸锅的炸蓝中，选择2分钟，当蛋糕表面出现有焦黄的部分就可以出炉了，如果用烤箱的话要上下火220度烤5-10分钟，也是表面出现有焦黄的部分就可以出炉了

步骤 20

20.不烫手后在蛋糕四周涂抹厚厚的沙拉酱

步骤 21

蘸满肉松，完成了，开吃吧

步骤 22

切开看看，绵软的蛋糕搭配满满的酱料，吃一口，简直太满足了

菜谱创建时间：2021-01-13 08:57:40