三分钟就学会做果冻水蒸蛋零失败

作者： 小厨米诺

大人小孩都爱吃的水蒸蛋，营养，美味，做法简单零失败，做出果冻的效果只需要掌握三个小窍门，赶紧收藏起来试试看吧

用料

• 鸡蛋 3个
• 盐 一小勺
• 凉白开 一碗

三分钟就学会做果冻水蒸蛋零失败的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋加一小勺盐搅拌均匀，加入凉白开继续搅拌，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5，大概是三个鸡蛋兑一碗水，记得要先搅拌鸡蛋再加水继续搅拌，否则加水后很难把蛋黄和蛋清搅拌均匀

步骤 2

搅拌完的鸡蛋液很多气泡，直接蒸出来会有蜂窝

步骤 3

用细筛子过滤掉气泡，若没有筛子可以用勺子舀出来

步骤 4

过滤完气泡的蛋液看起来已经很光滑

步骤 5

用【耐高温的保鲜膜】覆盖一层，边缘包紧（如没有保鲜膜可直接用盖子盖在碗上），防止蒸蛋的时候水滴进蛋液里影响美观。 这里建议使用高口的盘子，防止保鲜膜接触到蛋液

步骤 6

用牙签在保鲜膜上扎出十几个小孔透气，防止蒸蛋的过程中里面高温高压爆破保鲜膜

步骤 7

水煮开后转中火下锅盖盖子蒸8到10分钟 （担心没熟可以用勺子挖一勺看，能整块滑动说明鸡蛋熟了）

步骤 8

蒸完后出锅撕开保鲜膜

步骤 9

鸡蛋液已经蒸成果冻状啦，盘子摇晃的时候能看到整个蒸蛋在晃动但是不会倒出来，说明鸡蛋已经熟透并且是做得很成功的了

步骤 10

倒入适量蒸鱼豉油，这里强烈推荐李锦记牌子的蒸鱼豉油，买过很多不同牌子的，还是这个最好吃，用来做蒸鱼也很好吃

步骤 11

转动盘子使豉油流动均匀，撒入葱花装饰，水蒸蛋就大功告成啦

步骤 12

Q弹顺滑，营养美味

步骤 13

看起来是不是很有食欲～

三分钟就学会做果冻水蒸蛋零失败的小贴士

敲黑板记重点： ①鸡蛋和水的比例从1:1.2到1:1.5都可以，放多了太稀放少了太硬 ②要把鸡蛋液的气泡过滤掉才能光滑 ③水煮开后再下锅，锅内才能受热均匀，蒸蛋才能Q弹 ④一定要用可耐高温的保鲜膜

菜谱创建时间：2021-01-12 22:27:29