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雪顶生吐司(棉花般的面团)

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作者: Mini敏兒
生吐司 汤种➕中种

用料

雪顶生吐司(棉花般的面团)的做法步骤

步骤 1

因为白天要上班,提前一个晚上准备好汤种和中种。 汤种会,放锅啦开小火,慢慢煮成糊状,放凉后装入碗里盖保鲜膜,放冰箱备用 中种,全部材料掍合在一起,直至没干粉即可放足够两倍大的盆里盖保鲜膜,放冰箱发酵12小时

步骤 2

发酵好的中种

步骤 3

把主面团的材料,除黄油外,全部倒进搅拌盆里,再把汤种和中种,用之前发的“万用面团”的方法,揉出薄膜,不用发酵,直接平均分割成6份,滚圆,中间醒发15分钟

步骤 4

弄光滑后,滚圆,看这棉花般的触感,特别减压

步骤 5

醒发好后,进行第一次整形,再醒发10分钟

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步骤 6
步骤 6

进行最后整形,收口向下排进模具,进行二发

步骤 7

一不小心,发得太高了😂 在表面轻轻洒一点干粉

步骤 8

黑模,提前预热180度,烤30分钟 盖高帽子😊

步骤 9

出炉后,从20厘米高外,轻摔一下,倒在凉架上,放凉

步骤 10

一般放凉,是把侧面放置,放至还有一点点温度的时候,装密封盒或密封袋保存,保持水份,特别是大冬天

雪顶生吐司(棉花般的面团)的小贴士

随心所欲的吐司,多种花式的吐司

菜谱创建时间:2021-01-12 21:34:57
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