黑芝麻糊吐司

作者： 开心厨房日记

为了消灭吃剩下的黑芝麻糊，把它全部揉进了面团，没有加鸡蛋，个头不是很高，又黑又丑，但组织还不错，先记录一下，下次再做优化。

用料

• 黑芝麻糊 430克
• 高筋面粉 500克
• 糖 50克
• 耐高糖酵母 7克
• 淡奶油（可省，换成黑芝麻糊） 20克
• 黄油（提前软化） 60克
• 盐 4克

黑芝麻糊吐司的做法步骤

步骤 1

自己用芝麻核桃和糯米粉熬的黑芝麻糊，浓稠程度参考图4。

步骤 2

吃完锅里剩了430克。

步骤 3

我怎么知道锅里剩多少糊糊呢？因为经常剩东西，平时称过空锅的重量，每次做一个减法就ok了。

步骤 4

芝麻糊完全冷却后，加入面粉，糖，酵母，设置30秒，速度从3转到6

步骤 5

30秒后观察面团状态，根据干湿程度加面粉或者加水，我这个就觉得干了点，于是加了20克淡奶油。

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步骤 6

步骤 6

设置4分钟揉面模式

步骤 7

加入软化的黄油和盐

步骤 8

再进行6分钟揉面

步骤 9

取出面团，平均分成6份，滚圆，收口向下。

步骤 10

盖保鲜膜，静置15分钟。

步骤 11

取一个静置好的面团，收口朝上

步骤 12

用擀面杖擀成长方形

步骤 13

折叠过来

步骤 14

卷起

步骤 15

来个连续的

步骤 16

6个依次卷完，朝一个方向放入吐司盒开始发酵。38度左右，发酵约1个半小时。旁边放一碗热水。

步骤 17

也可以加保鲜膜后盖盖子，放冰箱冷藏发酵，冰箱温度不低于6度。

步骤 18

上火不开，下火200度，烤45分钟。黑得发亮，真的很丑😃

步骤 19

没想到还有撕着吃的效果

菜谱创建时间：2021-01-12 17:56:38