北海道戚风杯（无奶油）

作者： 蜜桃圆小姐

**个人收藏用** 参照"金粒籽 "

用料

• 鸡蛋 2个（带壳约120g）
• 低筋面粉 35g
• 牛奶 30g（奶粉5g+水30g）
• 色拉油 15g
• 白砂糖 25g

北海道戚风杯（无奶油）的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋清分离 蛋清暂时放冰箱冷藏备用（低温蛋清更容易打发）

步骤 2

1.蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀 2.玉米油用最小火加热到出现油丝，大约30秒左右 3.筛入面粉，搅拌均匀 4.倒入之前备用的蛋黄牛奶混合液里，上下划动，再次混合均匀 备用

步骤 3

打发蛋清 1.低速打发，出现大泡泡，放入1/3糖 2.低速打发，大泡泡变成细腻密集的小泡泡后，把剩余白糖的一半放进去 3.低速打发，打到蛋白膨胀且出现纹路后，把剩余白糖都倒进去 4.进行最后的打发，依然是低速，打至湿性发泡

步骤 4

起打蛋头，蛋白有稍微长点的弯钩

步骤 5

把打好的蛋白，取三分之一放入蛋黄糊里 再把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里 拌好的蛋糕糊，可以划出明显纹路

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步骤 6

步骤 6

在纸杯（6个）里装适量蛋糕糊，7-8分满（可以用勺），把蛋糕糊轻轻摔平

步骤 7

烤箱预热145度（实际调温120度） 底层放烤盘加热水（加满） 蛋糕放中层145度45-55分钟 烤盘里的水多放点的，烤出来的蛋糕会更嫩更细腻，表面也更显得更光滑

菜谱创建时间：2021-01-12 17:08:16