首先将周伟蛏子肉自然解冻后备用。
然后将准备好的蒜黄摘净，然后清洗几遍，洗干净后，将其切成均匀的小段装盘备用。
然后将生姜洗净切成片，大蒜洗净切成末，香葱切成葱花，彩椒洗净切成条，在准备一瓶黄酒备用。
将锅烧热，倒入适量的食用油，等到油温5成热时，将切好的蒜末、姜片下入锅内爆炒。
等到炒出香味后，将解冻好的蛏子肉倒入锅内翻炒几下，然后倒入适量的黄酒继续翻炒。
等到抄匀后，把切好的蒜黄下入锅内继续翻炒。
炒匀后，下入适量的盐，然后继续翻炒。
炒匀后，下入切好的彩椒，然后继续翻炒。
炒匀后，关火，然后下入适量的香葱花， 出锅装盘即可。
1.蛏子肉解冻必须自然解冻，也可以冷水冲洗解冻，解冻的时候不要打开包装，我用的周伟蛏子肉都是处理的比较干净的，化冻后开袋就可以使用，这样做可以避免失去原有的鲜美。若是有条件的话，可以选择鲜蛏子，处理干净，然后下锅焯水或上锅蒸一蒸，一般大约30秒就可以了，然后去壳取其肉，把蛏肉边上的黑线也去掉，就可以用啦，这样做的蛏子肉更鲜美。 2.炒蛏子肉的时候要大火快炒，避免炒老，影响口感。 3.彩椒是属于配菜，不喜欢吃的可以不加，喜欢吃辣的朋友可以切些小米辣一起炒，吃起来更爽口。