新手包子（一发）

作者： Sharon云云姐

用料

• 面粉 500克
• 温水 264克（水大概占面粉的二分之一）
• 酵母粉 3克
• 白砂糖 130克（我家喜甜，不喜欢甜可以少加或不加，有糖更容易发酵）
• 油 20克（可加可不加，但是加油揉出的面更光滑，做出来也更松软）
• 馅料按自己的喜好做

新手包子（一发）的做法步骤

步骤 1

把所有东西都放在一个盆子里，用筷子搅拌成面絮，搅到没有干粉或很少干粉时用手揉成面团，这个比例刚开始有点黏手，慢慢揉就不会了。手法看下一个步骤

步骤 2

把面团的四周围像中间折，然后用接近手腕处那里把面团下压，就跟搓衣服一样。

步骤 3

面团很软很容易揉，动作尽量快，因为动作慢先发酵了等一下整形前排气麻烦。揉好就分割成差不多两等份

步骤 4

切开看横切面有没有大气孔，有的话得再揉揉排气，这样蒸出来表面还是会有气孔，要求高的话继续揉

步骤 5

把其中一个面团搓成长条分成你要的均等大小，动作快的直接把面剂子扯成中间厚四周薄的圆形饼皮，我动作慢怕里面大气孔没揉好，每个都揉了又揉，搓圆后才扯面皮

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步骤 6

步骤 6

太粘可以薄薄滚一层粉不能太多，不然成品包皮摸起来很粗糙，一手拿着面剂子，一手大拇指和食指捏着剂子四周往外扯，扯成中间厚四周薄的面皮，如步骤7那样，然后按自己的喜好抱起来，因为我一个人做所以没法拍捏包子的手法，下厨房或者百度有很多，自己搜索，很容易的。

步骤 7

扯成这样，我觉得擀面杖没有这样做方便

步骤 8

包好之后有发酵箱或者烤箱的放进去发酵，我用烤箱发酵模式，在下层放了一盘热水。没有设备就在锅里烧六七十度的热水，盖上锅盖发酵，发到用手指轻按感觉里面充盈着气体并且迅速回弹就可以了

步骤 9

这是蒸好的，我这个冷水上锅20分钟，蒸多久看包子大小，一般闻到香味再蒸个三四分钟就行了，我第一做这么大个所以蒸比较久点。这个最后发得有点过，连褶皱都没有了，其实发到轻按迅速回弹就行了，面团都会回弹，我是说感觉里面有气体的回弹。这是1发的包子，发得到位一样松软，而且还不费时，非常适合新手。做为一个不怎么常做饭的南方人，做包子我是网上自己学的，全家就我一个人会做，我婆婆和我妈还不会，哈哈这点我有点小骄傲

菜谱创建时间：2021-01-12 13:40:22