冬笋春笋怎么保存

作者： 软核的海胆

北方很少吃南方常吃的冬笋，春笋卖的日子也特别短。人在北漂比不上家里现吃现挖，市面上因为运输仓储条件限制，手机买菜笋的价格不算便宜。所以每次碰上活动，都会屯一批。 储存好的笋保留了笋的鲜味。随时都能吃上鲜嫩可口的笋，炖汤小炒都非常可。 很多盆友留言冻过的笋和新鲜的口感没法比不好吃，1是因为我吃不上新鲜的只能退而求其次，2是冻过的口感我觉得还行可能我要求降低了，3我试了试今天2021年4月27日今天最近解冻的冬笋，应该至少冻了2个多月了吧，更新在步骤最下面几个，尝不到，但是大概能看到，我就吃这个还行。 所以对笋的要求比较高🉐盆友，慎重用这个菜谱。

用料

• 冬/春笋 2-3kg
• 水 1锅
• 盐糖(可选项) 3克

冬笋春笋怎么保存的做法步骤

步骤 1

冬笋去壳，笋子纵向划一刀 掀开笋壳，砍去老梆子

步骤 2

修整，去掉下部分苍老外皮 太老质地的部分及时切掉

步骤 3

纵向切成片

步骤 4

起锅做水凉水放笋片 水开中大火煮20分钟

步骤 5

煮好的笋涮一遍清水 换成自来水浸泡1小时以上

展开全部

步骤 6

步骤 6

滤干水分

步骤 7

按每次用量装保鲜袋 冻库保存，取用时自然解冻，温水解冻都OK 最长我试过半年左右，没有任何问题

步骤 8

春笋也一样

步骤 9

春笋焯水需要更久一点，半小时左右。大火煮开小火续煮。加点盐和糖就行。

步骤 10

鲜嫩竹笋

步骤 11

2021.4.27冻库拿出来的冬笋片

步骤 12

平常都是室温解冻，今天着急，直接用自来水冲了

步骤 13

解冻中

步骤 14

就是这样的，直接炒肉片，炒猪肚牛肚片都还挺好吃。最不济，也就是超市里卖的，包装袋里水浸笋的口感嘛。

冬笋春笋怎么保存的小贴士

切冬笋片的刀尽量用薄的，如果刀厚，切的过程中容易将脆嫩的笋片挤碎。 春笋一般酱烧或者红焖都是滚刀块。

菜谱创建时间：2021-01-12 12:35:10