在清洗青菜前，先把化冻的虾仁腌制上。少许胡椒粉、少许盐、少许料酒。备用。 再调个汁。生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、淀粉，加清水调制成汁。（可以尝下味道）。备用。
在清洗西兰花和胡萝卜前，再烧半锅水。西兰花和胡萝卜改刀好了，水也正好快开了，放入半勺盐。将西兰花和胡萝卜焯烫一分钟。盛出。再把木耳放入锅中，这样木耳很快会泡开，还清理了木耳中的杂质。
把蒜拍一下，再切碎成末，备用。
锅中放油，油热放入一半的蒜末， 翻炒出香味，倒入腌制好的虾仁，翻炒变色后，倒入木耳、西兰花和胡萝卜片。
翻炒几下，倒入另一半蒜末翻炒，再倒入调好的料汁，翻炒，盛出。
简单，美味，营养的虾仁炒西兰花就做好了！