超级好吃的红糖枣糕2️⃣

作者： 爱烘焙的紫君

第二次制作，配方材料基本不变，红糖粉从100g减少到80g，材料混合顺序和烘烤温度做了调整，牛奶用的雪兰脱脂牛奶，面粉用的金龙鱼低筋面粉，烤出来的成品比第一次更软绵。 个人比较喜欢枣糕里能吃到细小颗粒的枣，如果不喜欢，可以将枣和牛奶先用破壁机打成泥，其他步骤不变。 本配方使用模具26*26*6cm

用料

• 去壳鸡蛋 400克
• 去核红枣 180克
• 雪兰牛奶 120克
• 朗姆酒 20克
• 玉米油 120克
• 蜂蜜 40克
• 红糖粉 80克
• 金龙鱼低筋面粉 240克
• 泡打粉 6克
• 小苏打 4克
• 盐 2克

超级好吃的红糖枣糕2️⃣的做法步骤

步骤 1

1、去核红枣洗干净切成红枣丁；依次倒入牛奶、朗姆酒、玉米油，搅拌均匀，让液体完全被枣丁吸收； 2、将低筋面粉、小苏打、泡打粉、盐过筛倒入枣糊，快速翻拌至无干粉状即可；

步骤 2

3、蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，倒入枣糊混合均匀备用；

步骤 3

4、打发蛋白：红糖分三次加入蛋白，打发至接近干性，略微有点弯的坚挺勾勾； 5、取1/3蛋白加入红枣蛋黄糊，翻拌均匀，翻拌好后倒入剩下的蛋白糊，快速翻拌均匀； 6、枣糊倒入准备好的烤盘中，表面刮平；

步骤 4

7、烤箱提前预热至150度，将烤盘放入中下层，烤60分钟，防止顶部颜色过深，30分钟时加盖锡纸；

步骤 5

取出后放在烤网上晾凉

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步骤 6

步骤 6

按喜欢的大小切块，非常好吃

超级好吃的红糖枣糕2️⃣的小贴士

小苏打和盐不喜欢可以不加 朗姆酒也可以不加 蜂蜜可以用细砂糖代替 枣糊加入面粉后比较粘糊，搅拌的时候较为费劲，要有耐心

菜谱创建时间：2021-01-12 08:36:08