自制无添加脆皮肠

作者： 敏敏_wub1

前几年看到很多人做这个脆皮肠，一看教程好麻烦呀，今年试试一斤的，发现非常简单哦，所以说要勇敢尝试。

用料

• 盐 9克
• 糖 30克
• 料酒 1勺
• 玉米淀粉 35克
• 生抽 20克
• 猪肉 500克
• 玉米粒 适量
• 蜂蜜 3克
• 红曲粉 1克
• 冰水 50克
• 黑胡椒粉 3克
• 羊肠衣 2根

自制无添加脆皮肠的做法步骤

步骤 1

早上市场买的刚杀好的鲜猪肉，让卖家洗好给绞碎，有颗粒感的，不要太碎，要不没嚼头。把配方中除了冰水外其余的材料称重加入肉中搅拌均匀。

步骤 2

分次加入冰水顺时针使劲搅，就做一斤肉，用手戴手套搅就行，反正就是搅呀搅，用手搅很累，搅搅停停的，差不多15分钟就好了。搅到上筋，这一步非常关键，肠Q不Q弹就看这一步了。

步骤 3

加入熟玉米粒搅拌均匀，放入冰箱冷藏12-24小时。

步骤 4

冷藏好了将肉放入灌肠器准备。

步骤 5

羊肠衣取出浸泡1小时去腥，可以用水龙头流水冲一下肠衣里面，看看肠衣有没有破洞。将灌肠器头上放点肉，这样肠衣好套，很滑，慢慢的把肠衣套上。

步骤 6

慢慢开始灌肠，一点点往里挤，不要用力过大，防止破。因羊肠衣薄细，所以我灌了得半小时。不要灌太满，防止爆破。

步骤 7

灌好了

步骤 8

用棉线打结。

步骤 9

放阳台晾干，因为冬天关着窗户，所以我用的吹风机冷风吹干的。差不多晾了两个小时，吹了10分钟。然后冷水煮，中火烧热，注意是烧热不是烧开，转小火，全程不要烧开不要沸腾，防止肠爆破，会有大量浮沫，将浮沫撇干净，小火煮20分钟。盛出放凉。

步骤 10

晾透后用剪刀剪断，放入冰箱冷冻。

步骤 11

整整齐齐

步骤 12

破了一根

步骤 13

Q弹

步骤 14

这是上次做的，因为给小朋友吃，所以材料没放多，不咸，正好。口感Q弹，但是不要跟外面的台式烤肠比，那个是专门的台式烤肠料子，甜口的。

步骤 15

吃的时候拿出来用煎一下，或者烤箱185度，烤5分钟会更好吃。

菜谱创建时间：2021-01-11 21:37:10