1、鸡胸肉切丁，约拇指大小，放入葱姜、料酒、生抽、黑胡椒粉、十三香、盐腌制半小时以上。
鸡胸肉挑出葱姜，倒入面粉当中搅拌均匀，再用笊篱捞出，把多余面粉筛掉。
在水中轻沾一下马上拿出来，继续放到面粉中搅拌均匀，让鸡丁的每一处都均匀的裹上面粉，再继续筛掉多余面粉。
起锅烧油，放进筷子，筷子周围开始冒小泡泡了，就可以下锅炸，中火炸个两分钟，捞出，大火复炸一遍即可！