虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉（下饭最佳）

作者： crazy_go

随机想的菜谱，因为家里有很多鹌鹑蛋，想着就早点用掉吧，老公又说想吃年糕了，那就安排个！ 虎皮鹌鹑蛋是这道菜最好吃的部分！炸过的蛋白皱皮吸收了肉汤，又香又有汁！我老公默默吃了二十个鹌鹑蛋~ 做起来比传统五花肉麻烦一丢丢，不过值得啦！

用料

• 五花肉 400g
• 鹌鹑蛋 15个
• 年糕 200g
• 姜 3片
• 八角 1个
• 料酒 30ml
• 生抽 20ml
• 老抽 10ml
• 糖 10g-15g（根据自己喜欢的甜度）
• 盐 少许

虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉（下饭最佳）的做法步骤

步骤 1

五花肉不要切块，冷水下锅，加入生姜料酒，焯水。等水煮沸后，鹌鹑蛋可以一起放进去煮，大火煮5分钟捞出。肉汤倒掉，肉沥干水分备用。

步骤 2

年糕切大块儿备用。

步骤 3

焯好水的肉也切块备用。

步骤 4

鹌鹑蛋剥壳，要小心一些很容易破皮，他的蛋白很薄，把壳敲碎一些好剥。

步骤 5

鹌鹑蛋擦干水分，锅内倒入多一些的油，油热后，下鹌鹑蛋炸。

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步骤 6

步骤 6

炸出虎皮，金黄色即可捞出。

步骤 7

锅内油倒掉，下五花肉生姜小火慢煎，把五花肉每个面都煎至金黄色。

步骤 8

把油脂充分逼出，煎皮要小心一些容易爆开。

步骤 9

此时加入生抽、老抽、料酒、糖、干辣椒和八角翻炒均匀，然后加入500ml-600ml水煮开，改小火慢炖1小时。

步骤 10

肉焖酥烂入味后加入年糕和虎皮鹌鹑蛋大火煮开，加入盐调味，煮十分钟左右收干汤汁即可。

步骤 11

出锅啦～虽然这道菜谈不上多好看，但是味道还是蛮满意的～

菜谱创建时间：2021-01-11 15:17:53