1、蛋清、蛋黄分离。 2、把5个蛋清放到厨师机用高速打发成鱼眼装泡沫加入20g细砂糖，继续高速打发粗泡沫加入20g细砂糖，再继续用高速打发成细泡沫加入20g细砂糖打发成硬泡沫有小尖勾装。 3、五个蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀，把100g面粉用筛子筛人蛋黄液搅拌均匀，把蛋白分三次放入面粉蛋黄液中翻拌均匀切记一定是翻拌哦。然后放入蛋糕6寸膜具震动一下出去气泡 4。烤箱调成140度预热5分钟，放入蛋糕140度烤制40分钟完成，全程无水无油。