流心巧克力慕斯戚风蛋糕

作者： 食在遥远之异乡

圣诞新年假日的时候做了这款蛋糕。戚风蛋糕已经做得驾轻就熟了，于是想变化一下加一层巧克力慕斯，没想到意想不到的好吃。用奶油奶酪、牛奶、淡奶油、黑巧克力调出来的慕斯酸甜可口又略带一点点咸味，中空的柠檬戚风蛋糕中间还有慕斯流心，清爽不腻，真是意外的惊喜了！ 戚风蛋糕胚的做法可以参考我之前的“柠檬戚风蛋糕”的蛋糕胚的用料和步骤中的第1步到第12步：https://www.xiachufang.com/recipe/104770643/ 这个7寸中空的蛋糕胚我分成了两层，做了两个7寸的慕斯蛋糕，以下是做两个7寸巧克力慕斯层的用料和步骤：

用料

• 慕斯层用料：
• 黑巧克力 150克
• 奶油奶酪 100克
• 白砂糖 35克
• 牛奶 50克
• 吉利丁粉 8克
• 淡奶油 300克
• 可可粉 适量
• 糖粉 适量

流心巧克力慕斯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

原料先准备齐全

步骤 2

奶油奶酪室温软化，加入白糖，坐热水搅拌

步骤 3

搅至顺滑

步骤 4

牛奶小火加热，倒入吉利丁粉搅拌均匀

步骤 5

将牛奶糊倒入搅拌至顺滑的奶油奶酪中，再次拌匀

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步骤 6

步骤 6

我用了固体淡奶油，将固体淡奶油打发成可流动的顺滑状态

步骤 7

将打发好的淡奶油倒入牛奶奶酪糊中

步骤 8

翻拌均匀之后的慕斯糊

步骤 9

巧克力隔热水融化

步骤 10

搅拌顺滑

步骤 11

将巧克力酱倒入之前准备好的慕斯糊中，搅拌均匀

步骤 12

将搅拌好的巧克力慕斯糊过筛

步骤 13

过筛后细腻顺滑的巧克力慕斯，室温静置备用

步骤 14

把预先烤好的柠檬戚风蛋糕一分为二

步骤 15

将分割好的两片蛋糕分别放入8寸活扣活底蛋糕盒，和有调节扣的慕斯圈

步骤 16

倒入巧克力慕斯糊，盖保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上，或是冷藏过夜

步骤 17

拿出冷藏后的蛋糕，筛上可可粉

步骤 18

再筛上糖粉

步骤 19

放开蛋糕盒的活扣和慕斯圈的调节扣，拿起蛋糕盒圈和慕斯圈，轻松脱模

步骤 20

加上装饰

步骤 21

细腻绵软的巧克力慕斯柠檬戚风蛋糕

步骤 22

咸甜可口清爽不腻的流心巧克力慕斯

菜谱创建时间：2021-01-11 08:15:43