金桔柠檬膏·小美版

作者： 廖欣-海精灵

2020底各地疫情又开始蔓延。而武汉这个冬天尤其冷，气温降到零下9度，小池塘都结冰了。 由于担心孩子和家人感冒咳嗽，首选金桔柠檬蜜当热饮给家人喝。开始做的川贝金桔柠檬蜜，熬好后川贝和金桔依然是颗粒状，冲水后孩子只喝水不吃蜜饯，都浪费了。于是我就琢磨着做成膏状，直接加热水冲泡即可。 这是经过几次调整后的方子，口感和质地是我想要的，记录下来分享给大家。

用料

• 金桔 500g
• 柠檬 2个
• 冰糖 360g（喜欢甜的可以500个）
• 水 80克

金桔柠檬膏·小美版的做法步骤

步骤 1

将金桔和柠檬放入网篮，加一勺生粉、两勺盐，用5分钟/50度/速度4.5进行清洗

步骤 2

清洗后的金桔和柠檬切片，去核（金桔柠檬酱需要去核处理，若是做金桔蜜饯则无需去金桔核）

步骤 3

加入80g水，加入大颗粒的黄冰糖，3分钟/100度/小勺将冰糖化开（小颗粒冰糖，可以跳过化开冰糖）

步骤 4

倒入切好去核的金桔片

步骤 5

再加入去核的柠檬片，设置20分钟/100度/小勺，进行熬制

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步骤 6

步骤 6

揭开量杯，再设置10分钟/V/小勺进行收汁，此时的状态即是金桔蜜饯，喜欢颜色深一点的可以稍加时间再熬一会。

步骤 7

我喜欢金桔柠檬膏，则设置30秒/速度10打成膏状。

步骤 8

这是完成后的效果，非常细腻的膏状

步骤 9

检查状态，需要达到视频中推动有明显的褶皱即可。若是没有褶皱，需要加几分钟收汁，适当加3-5分钟/V/小勺即可。

步骤 10

清洗后的瓶子，放入烤箱消毒，设定烤箱温度120度/5分钟，蒸发掉瓶子里的水份，图片中的瓶子很小，大瓶子适当增加时间。

步骤 11

趁热拿出瓶子，装入金桔柠檬膏

步骤 12

盖上盖子，倒扣冷却，这样瓶子冷却后就是真空状态了，保存起来更方便

步骤 13

主锅里加入少量开水，10秒/速度7，给自己来一杯金桔柠檬汁吧

金桔柠檬膏·小美版的小贴士

1⃣️ 做金桔柠檬膏，一定去核，这样冲出来的水都可以喝，不会有核渣。 2⃣️ 喜欢吃蜜饯的，金桔对切或4切，到第6⃣️步完成后即可装瓶 3⃣️个人不喜欢太甜，所以冰糖配比较低，喜欢甜一点的亲们，可以按金桔和冰糖1:1熬制

菜谱创建时间：2021-01-10 22:45:17