鸡胸切成大片,加入生抽、清水和淀粉,抓拌到鸡肉片吸收水分,腌制20分钟备用。
中火加热炒锅,放入油,放姜片和郫县豆瓣酱,炒出红油。然后加入生抽、老抽、蚝油和白糖,加入清水,煮开。
放入黄豆芽,煮软,捞出来装碗。然后放入腌好的鸡肉片,快速划散开。
把鸡肉片放在豆芽上,汤也倒进去,然后放上熟白芝麻、蒜末、辣椒粉和花椒粉,浇上热油,再撒些葱花就好。
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