蛋白蛋黄分离。 黄油与玉米油混合加热（油温不能过高，低于100℃），加入低筋面粉拌匀，再加入牛奶拌匀，最后加入蛋黄拌匀。得到蛋黄糊一份。
蛋白内加几滴白醋（或柠檬汁），打蛋器打发，中途分2-3次加入白糖，打至湿性发泡。得到打发蛋白一份。
将1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将面糊倒回到蛋白碗中，翻拌均匀。
将面糊从一定高度倒入烤盘，震几下消去大气泡。 放入预热好的烤箱，水浴法，140℃中下层烘烤60分钟左右，根据上色情况再移到中上层烘烤5分钟左右。出炉。