咸蛋黄奶酪饼干

作者： 和風小築-果道教室

用料

• 咸蛋黄 5个
• 黄油 112克
• 奶酪 96克
• 全蛋液 40克
• 细砂糖 55克
• 盐 2克
• 低筋面粉 200克

咸蛋黄奶酪饼干的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄隔水蒸十分钟，家里只剩下4个咸蛋黄，就少放一个吧……

步骤 2

蒸好的咸蛋黄趁热用刀背碾碎备用

步骤 3

黄油提前室温软化

步骤 4

加入细砂糖搅打

步骤 5

准备一个常温鸡蛋，冷藏蛋会使黄油凝结。

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步骤 6

步骤 6

将鸡蛋液分次倒入黄油内，不要一次性倒入，那样很容易造成油蛋分离。

步骤 7

每次倒入鸡蛋液都要搅拌到油蛋完全融合……（一般的鸡蛋都不止40g，剩下的千万不要倒掉，后面还会用到。）

步骤 8

黄油糊中筛入面粉和盐

步骤 9

这时的面团比较干，用刮刀很难拌匀，直接用手揉会轻松一点。

步骤 10

揉匀的面团中加入咸蛋黄末和奶酪碎

步骤 11

揉匀整成你想要的形状，圆的、方的，或者三角形的，你高兴就好。入冰箱冷冻30-40分钟。

步骤 12

取出切成薄片，大概0.5公分左右吧。我今天有点着急，冻的不够硬就切了，边缘不太整齐，请忽略……

步骤 13

之前剩下的蛋液稍稍加一点点水，刷在饼干表面。

步骤 14

160度，20-25分钟。时间和温度根据不同的烤箱和饼干的厚度调整。

步骤 15

看到吱吱冒泡的小饼干，是不是很治愈呢……

步骤 16

每晚都会刷美食刷到肚子饿，今天不用担心啦……

菜谱创建时间：2021-01-10 20:12:07