干香菇泡发之后切条，大虾米泡水。 里脊肉切条，包菜切条（不用太细），胡萝卜搓丝，小葱切段，大蒜拍扁，鸡蛋打散。
加油热锅，鸡蛋划散盛出。 加油热锅，放入大蒜、小葱煸香之后挑出锅外，再按顺序加入香菇、大虾米、胡萝卜、包菜，每样都炒一下再加下一样，半熟之后盛出备用。
加油热锅，入里脊肉，炒变色加入上面半熟的菜，加蚝油、生抽翻炒。 加水（包括泡发香菇的水）加到刚好覆盖菜量，烧开。 烧开后加米粉，闷煮两分钟，然后开盖炒熟，加半勺盐。
把水炒没了，加鸡蛋翻拌一下就好了。