雪花酥

作者： 木子小小厨

牙口本不太好的我，因偶然的机会，喜欢上了这有嚼劲的雪花酥！ 这个方子是我改了几次后的方子，甜度及硬度感觉都刚刚好，记录下来，喜欢的可以参考，不喜欢的绕道即可，厨房里的活，经验和悟性真的很重要！

用料

• 棉花糖 150克
• 饼干 140克
• 坚果 100克
• 冻干草莓 40克
• 无盐黄油 50克
• 脱脂无糖奶粉 40克
• 蔓越莓干 40克
• 盐 2克
• 青汁粉（可不放） 3克

雪花酥的做法步骤

步骤 1

食材大集合。 据说这种雪花酥用大块的棉花糖更好吃，这次做菜谱的时候，刚好大块的不够了，就用了些小的替代，不过没吃出什么差别。难道是我的厨艺很了得吗？

步骤 2

把除了棉花糖、奶粉、盐和黄油之外的所有食材放入烤盘。

步骤 3

烤箱预热10分钟，然后烤盘放入，180℃，5分钟，烤好了，不要动它，放里面保温着即可。

步骤 4

盐和黄油放入不粘锅里，小火加热。

步骤 5

一定是小火，我用的是电磁炉，400瓦，炉温大概是80℃。

步骤 6

加热至黄油完全融化。

步骤 7

加入棉花糖。

步骤 8

慢炒。

步骤 9

全程慢炒。

步骤 10

炒到即将融化，可以用锅铲切拌一下。

步骤 11

炒到这个样子就可以了，炒的越久，越硬，炒的时间短一点，最后成品就会软一点。

步骤 12

关火，放入奶粉，如果想做出不一样颜色的话，这个时候可以加入带颜色的其他粉状物质。

步骤 13

迅速搅拌均匀。

步骤 14

把烤箱里保温着的食材倒入锅中，翻拌匀。

步骤 15

烤盘里的食材保温，是为了棉花糖不会遇冷快速凝结变硬。

步骤 16

翻炒到这种均匀度即可。

步骤 17

倒出来，放到不沾的烤盘上，烤盘选用适当深一些的，最后的成品口感及视觉感都要更好。

步骤 18

带上防沾的pvc手套，再次拌匀。

步骤 19

多翻拌几次。

步骤 20

用手整理成大概的样子

步骤 21

用手压按，成型

步骤 22

翻转，继续压按

步骤 23

四周六个面都要按压到。

步骤 24

里面感觉结实了，就可以停下来。

步骤 25

趁有余温，撒上奶粉。

步骤 26

几个面都沾上奶粉

步骤 27

大概四五个小时凉透后，用锯齿刀，切割成小块儿，撒上适量奶粉，即可享用美味了！

步骤 28

这个是我之前用了些青汁粉做的，颜色更好看。

步骤 29

用雪花酥的小袋子，包装起来，送人很有档次。

步骤 30

这是我一直用的饼干，很有韧性的一款盐饼干，不是酥的，正适合做雪花酥。

步骤 31

这个是我喜欢的一款棉花糖，因为疫情关系吧，国内买不到了。

步骤 32

这个目前有售，也很好吃。

菜谱创建时间：2021-01-10 19:33:00