红烧肉

作者： alwaysfly

珐琅锅真的是炖肉神器，锁水性超级好，肉质鲜嫩，肥而不腻。这次做的大料用的都很少，但味道还是非常棒！

用料

• 五花肉 500克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 干辣椒 1个
• 姜 3片
• 盐 适量
• 桂皮 1小块
• 料酒 1勺
• 冰糖 15克
• 啤酒 1瓶
• 葱段 3段

红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备材料。猪肉切块凉水下锅加葱姜料酒焯水后冲洗干净。

步骤 2

热锅凉油小火加冰糖炒糖色，放入五花肉翻炒上色。

步骤 3

加入葱姜大料翻炒后加生抽老抽上色。生抽老抽的量根据自己的口味适量添加。炒制上色后放入珐琅锅中。

步骤 4

珐琅锅内加啤酒姜碎小火煮开。将炒制上色的肉倒入锅中。适量加盐小火慢炖1个半小时。

步骤 5

收汁出锅~喜欢的可加鸡蛋火腿肠等炖煮~

红烧肉的小贴士

珐琅锅炖肉可以不用这么麻烦，但是上次做把子肉的时候发现这样做发现炖出的肉肥而不腻，超级好吃，所以就用这种方式继续炖。之前炖把子肉的时候加了一次水，小火炖了两个小时左右，肉质更加软嫩，鹌鹑蛋上色更加，时间允许的话可以试试

菜谱创建时间：2021-01-10 19:19:53