准备食材
鸡肉用冷水煮，加姜和料酒去腥，煮沸去血水。
锅烧辣(量力而为)，放油，把生姜爆香，可放桂皮一起炒。爆香后下鸡肉，炒一炒把油脂炸出来，加一罐啤酒，盖锅盖煮，先大火后小火，煮到酒比较少的时候，加香菇，香叶一起煮。
加作料，老抽调色，生抽耗油和盐调味，冰糖一定要放点，提鲜还可以让肉质有光泽。
最后放煮熟的鹌鹑蛋，煮一煮加黑胡椒起锅，也可以加大蒜。