1⃣嫩豆腐切成小块装入深盘或碗中,五花肉切成小丁,准备葱姜蒜末和葱花、淀粉水和其它佐料
2⃣起锅多放一点油,四成热时放入肉丁煸出油脂后改小火放入豆瓣酱煸出红油、放入葱姜蒜末炒出香味,放入2勺料酒去腥、1勺生抽调味后加入淀粉水煮开,如果汤汁不够可以加点水(如果不够咸可以加点盐,我的够咸就没加盐)
3⃣将炒好的肉酱铺在豆腐上面,加2勺花椒油、孜然粉、孜然粒拌匀,上面盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,水开上锅蒸7分钟左右撒上葱花再蒸2分钟即可出锅,豆腐蒸时间长了会老。