杏鲍菇切薄片，放盐和花椒面腌半个小时。
挤干水分后平铺到空气炸锅内，在锡纸上均匀地刷少许油，铺好杏鲍菇再刷少许油。
空气炸锅180度10分钟后搅拌下，给杏鲍菇翻下面，撒少许花椒面。
再180度10分钟后再重复以上步骤。
第三次180度10分钟后就成这样的颜色了，基本就没什么水分了，如果想再干点可以再加五分钟。
最后再撒上花椒面，孜然面拌匀出锅。
因为腌制时放盐了，所以后面全程就不用再放盐了，空气炸锅锡纸上那层油必须刷，否则杏鲍菇就粘在锡纸上了，全程就刷一次油，后面都会发现有少许油和水分在杏鲍菇表面，不用再刷油了。