【炊烟食堂】超简单下酒菜干炸蘑菇鱿鱼

作者： Freeze静

前天傍晚去菜市场刚好赶上商贩收摊，买回来好多散碎便宜的平菇和一大条新鲜鱿鱼，今天用它们做一道超级简单又根本停不下嘴的干炸鱿鱼和干炸蘑菇！ 这道菜简单到什么程度呢？ 十分钟百分百能搞定！ 它又好吃到什么程度呢？ 好吃到在拍照的时候我就已经偷吃了一大半了啊···！完全停不下嘴啊！ 国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml

用料

• 鱿鱼 1条
• 平菇 约250g
• 面粉 1/2杯
• #调味料（随自己口味）
• 盐 1/2小勺
• 五香粉 1/2小勺
• 花椒粉 1/2小勺
• 孜然粉 1/2小勺
• 辣椒粉 1/2小勺

【炊烟食堂】超简单下酒菜干炸蘑菇鱿鱼的做法步骤

步骤 1

平菇洗净，鱿鱼去掉内脏，骨头，去皮。 各种调味料准备好。 注：由于食材比较多，自己吃不完，所以最后炸的时候我把鱿鱼足部分剩下了，准备下次再用

步骤 2

鱿鱼切圈。平菇撕成小朵。由于平菇爱吸水，所以要用手挤干净水分！这一步很重要！！！

步骤 3

取一个容器，放入1/2杯的面粉，把各种调味料放入面粉中搅拌均匀。

步骤 4

把调好味道的面粉均匀的撒在蘑菇和鱿鱼的表面，这一步要一勺勺的撒，边撒边搅拌均匀，使蘑菇和鱿鱼表面都均匀的裹上粉。

步骤 5

取一个深的平底锅（锅稍微大一些容易炸），放上较多的油。大火烧热油，油温达到筷子伸进去表面冒大泡即可。

步骤 6

这个时候放入一部分的蘑菇和鱿鱼。火则始终保持大火状态！ 切记！不要贪多！一次放少量，分多次炸！火也要始终保持大火！

步骤 7

炸大约两分钟，蘑菇脱水，鱿鱼和蘑菇成金黄色即可捞出来了！ 如果喜欢更脆的口感，可以等所有蘑菇鱿鱼都炸完之后重新升高油温到七八成热，复炸一遍！

【炊烟食堂】超简单下酒菜干炸蘑菇鱿鱼的小贴士

做这个菜成败的关键点有几个： 1.蘑菇洗干净之后一定要挤干净水分！ 2.每炸一锅的初始油温都要达到7成热左右，而且全程要大火。 3.蘑菇和鱿鱼都是很容易成熟的食材，在炸的时候大火快炸是使其表面酥脆，内里多汁的关键！ 4.喜欢更脆口感的可以复炸第二遍。 5.在捞出来的时候要用铲子挤一挤油，因为蘑菇是比较吸油的，挤走一些油分，吃起来要清爽一些。

菜谱创建时间：2017-10-08 14:52:48