请老板把鱼片好，回家洗干净，腌鱼，放橄榄油，料酒，生粉，花椒粉，胡椒粉，十三香粉拌匀，备用。（此处不要放盐，盐最后下锅前放，不然鱼片容易老）
腌好鱼后，准备炒料，酸萝卜切片，酸辣椒切段，泡菜坛子里的紫苏也被Q我一起抓出来了，还有生姜切片，大蒜不切，蒜苗切段，葱头切段。
热锅冷油，油烧热后，把郫县豆瓣酱放锅里炒香，再把切好的酸萝卜等一起放进去翻炒，翻炒到油出来了，再放一勺蚝油，几颗冰糖，继续翻炒几下，然后放入花椒颗粒和胡椒颗粒。然后倒入水煮开。这个时候可以给鱼码盐了。
加入水煮开后放鱼头煮开，再放平菇煮开，接着把鱼骨的部分丢进去煮，再把豆腐放进去又煮一煮，最后再把鱼片丢进去，鱼片丢进去后，表面一变色，立即放入香菜，大蒜叶和葱叶，煮一分钟，起锅。