彩虹饺子（蔬菜汁、果汁和面）

作者： 如月韵厨

用料

• 蔬菜和水果：
• 菠菜 300克只要叶子
• 胡萝卜 1/2根
• 甜菜头 去皮100克左右
• 紫甘蓝 150克
• 红肉火龙果 1个
• 水 适量
• 面团材料：
• 面粉（高筋或中筋） 根据各种液体的重量×2
• 盐 少许
• 饺子馅： 总重量和面团总重量差不多就行
• 白菜冬菇猪肉馅
• 韭菜猪肉馅

彩虹饺子（蔬菜汁、果汁和面）的做法步骤

步骤 1

准备材料，洗净切丁。菠菜只要叶子。这次准备了南瓜却没有用，已经有5种颜色了。南瓜和胡萝卜做出来的面团颜色差不多。

步骤 2

分别加入适量的水榨汁，或者放入料理机打碎隔渣。

步骤 3

菠菜叶子加了80克水，紫甘蓝加了120克水，红萝卜加了100克水，甜菜头加了100克水，火龙果直接打烂隔渣留果汁。做出来的重量不一样，根据实际情况添加面粉。或者都留等量的蔬菜汁，把面团做成大小一致。我没有浪费，所以面团有大有小。看后面就知道了。 蔬菜汁和果汁可以提前半天准备，和面和准备馅料时就不会太忙乱。

步骤 4

白菜冬菇猪肉馅，做好了先放冰箱冷藏待用。

步骤 5

韭菜猪肉馅，做好了先放冰箱冷藏待用。

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步骤 6

步骤 6

每一种蔬菜汁或果汁分别加入其2倍重量的面粉（可以用高筋面粉或者中筋面粉）和少许盐，揉成不太光滑的面团，包上保鲜膜，静至30分钟以上。

步骤 7

用压面机最厚那一档，把面团分别压成厚面片。

步骤 8

把每一块面片表面涂上少许清水，叠起来。

步骤 9

顺着面片最长的边切成厚约1厘米的长条。

步骤 10

每三段用少许清水涂抹并且粘起来。

步骤 11

用压面机从8档开始压到2档。

步骤 12

记得抹上少许干粉防粘。

步骤 13

用压模压出彩虹饺子皮。我用了直径7.5cm和6.5cm两种规格。

步骤 14

包入饺子馅。

步骤 15

彩虹饺子做好了。

步骤 16

很诱人呢。

步骤 17

😍

步骤 18

美美的。

步骤 19

边角料可以重新压薄。变成迷彩了。

步骤 20

刚好做了两个规格的饺子皮。

步骤 21

这是用边角料做出的迷彩饺子。

步骤 22

边角料颜色已经不太分明了，暖色多了点。

步骤 23

煮饺子。开水了，加入一小勺盐，放入饺子，盖上锅盖。定时10分钟。中大火。

步骤 24

煮开了，加入少许冷水，再次煮开。重复2次，每次相隔2分钟。最后加完第三次水，盖上锅盖再次把饺子煮开。

步骤 25

时间到了，捞出饺子。

步骤 26

开吃了。😍

菜谱创建时间：2021-01-10 00:13:32