奶枣旗舰版，软糯不甜腻

作者： 一树

其实我一开始对这个“网红”奶枣不太感兴趣，看配方就感觉太甜腻，口感外壳又硬，所以一直没有做，但是经不住有吃货好友软磨硬泡非要吃，就自己先后做了几种配比，到最后做到这一版才满意。 关于原料唠叨几句↓ *枣选若羌灰枣，灰枣个头适中，肉质饱满紧实，自己去核，这样做出来味道好，团起来也饱满也好看。有朋友说去核难，小妙招分享你们:烤箱预热80度，枣放进去烘五六分钟，肉微软，用去核器或吸管都很容易去核。 *去核器在文末有图。 *奶粉选全脂奶粉，纯牛奶奶粉，不要用配方奶粉或者各种别的有加糖的奶粉，会偏甜。 *海盐我用的意大利海盐，有留言说没有海盐，那可以用普通食盐，但是量要减半，不然太咸。 *关于淡奶油，用不了很多，可以买小盒，就是不想买的也可以不加，成品会略硬。 要加牛奶的，我没试过，理论上也可以，只是牛奶含水量高，相应的做成奶枣的食用期限会变短。 关于很多朋友问团的手法，拍了个小视频，但食谱里上传不了，发在作品页了，需要的可以去看一下 另外，❗戴一次性手套操作，不要光手上。

用料

• 若羌灰枣 60颗
• 熟大杏仁 60颗
• 黄油 50克
• 动物淡奶油 20克
• 进口海盐 1克
• 棉花糖 160克
• 全脂奶粉 80克
• 另备外裹奶粉 适量

奶枣旗舰版，软糯不甜腻的做法步骤

步骤 1

若羌灰枣选个头均匀不大不小的，洗干净，烤箱70度烘十分钟即干。

步骤 2

用去核器或吸管去核，塞入大杏仁（多说一句，核桃也好吃）

步骤 3

不粘锅小火，放黄油，化开，加入淡奶油，加入海盐，炒匀。 淡奶油是成品外皮不硬的关键，口感软糯，加入海盐增加风味，口感也不会太甜，没有海盐的可以用食盐，但是量要减半。

步骤 4

加入棉花糖，炒化。

步骤 5

加入全脂奶粉，完全炒化

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步骤 6

步骤 6

倒入红枣

步骤 7

翻拌，调微微火保温，戴一次性手套，整个掰扯几下，让每颗枣都被均匀裹住，然后一颗颗揪下来，团均匀。 本配方的量刚好，团的时候每颗枣薄薄一层即可，不要团太厚。

步骤 8

有朋友问怎么团，特意录了个视频，结果发上来发现太长了，好像限制时长很短。 其实真的挺简单，先纵向揉搓，光滑之后稍微修整两头即可。

步骤 9

放进容器外裹奶粉里，滚动均匀沾上外层奶粉防粘。

步骤 10

白白胖胖，充满希望😄

步骤 11

先吃两颗

步骤 12

同样配比还可以做可可味，10克左右可可粉替换同等量奶粉，口感也很棒，一点都不腻。

步骤 13

值得一试

步骤 14

很香哦

步骤 15

做好的奶枣分装小袋，尽快食用。

步骤 16

赠送亲朋好友也很不错

步骤 17

有朋友问去核器，我用的这个，超市九块钱买的，还比较好用。 红枣洗过后烤箱80度五六分钟烘干水分，取出来正好有一点软，立刻用去核器去核非常容易。

奶枣旗舰版，软糯不甜腻的小贴士

留言很多，有些不会提示我看不全，没想到简单一个奶枣大家会出现各种各样奇奇怪怪的问题😅，其实仔细看菜谱里内容，细节照着来，应该不会有问题。实在是厨房小白搞不定的话，可 以 加 我 V，发图片和问题我看看，下厨房功能太少，不能私信不能发图

菜谱创建时间：2021-01-09 22:48:45