下酒｜拌面｜拌饭｜总之就是非常好吃

作者： 我吃吃吃

妈咪就是厨神！

用料

• 蒜末 900g
• 姜末 4把
• 干辣椒 100g
• 晒干小虾米（网购） 250g
• 牛肉巴 300g
• 油 适量（大量）
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

下酒｜拌面｜拌饭｜总之就是非常好吃的做法步骤

步骤 1

1.蒜、姜、干辣椒放入料理机搅碎； 2.牛肉巴切片蒸熟； 3.小虾米洗净晾干。

步骤 2

小虾米入锅煸炒掉水分＋油＋姜末＋盐＋黑胡椒＋料酒，翻炒几分钟。 tip：姜末是手抓满一把的量，其余辅料适量添加。

步骤 3

炒到这种状态，炒熟出锅。

步骤 4

蒸熟的牛肉巴＋油＋一把姜末，炒制几分钟出锅。

步骤 5

全部蒜末＋全部辣椒粉＋剩余的所有姜末＋很多油（不止图上这些，后来还加了），炒出香味，炒到顺滑出锅。 炒好的蒜末大致分成两份。 分别同虾米、牛肉巴混合。 这是两个不同的菜，虾米、牛肉巴不混合。

步骤 6

炒好的牛肉巴（步骤4）＋一半蒜末（步骤5）＋蚝油＋生抽，翻炒均匀，如上图，完成出锅。

步骤 7

炒好的虾米（步骤3）＋一半蒜末（步骤5）＋蚝油＋生抽，翻炒均匀，如上图，完成出锅。

步骤 8

装进玻璃罐子里，放凉后盖好保存在冰箱里。 下酒，早餐面条，喝粥，都非常开胃！

下酒｜拌面｜拌饭｜总之就是非常好吃的小贴士

1.不要减蒜量！不要减！ 2.虾干或牛肉巴可以换成任何你喜欢的腊货肉类，如腊鸡胗、鱼巴、腊鸭心、腊鸭肝、腊鸭肠等。 3.炒好的牛肉巴装了图上大小不一四个罐子，虾米的那份大概还能装4个罐子，觉得量大的各种材料按比例减少做就行了。

菜谱创建时间：2021-01-09 20:12:35