带皮驴切小块，3个5清洗，然后锅里加水，放肉，白酒几滴，V键15分钟焯水备用。
锅里下油，姜片，豆瓣酱干辣椒，花椒，V键5分钟反转小勺炒香。
调料炒香后加肉，生抽，老抽，腐乳，V键反转小勺10分钟炒至肉上色。
这是10分钟炒好的肉已上色
加入一瓶啤酒(一斤肉其实一瓶啤酒已足够，但是偶还加了200克水进去，所以变成了汤锅)，100度反转小勺70分钟，后10分钟的样子揭开小盖收汁装盘即可。
干锅底部垫上了杏鲍菇，点上火，一锅热腾腾的汤锅驴肉，吃得全身暖暖的。