牛排隔天冷藏解冻，擦干水分。
准备牛排，少许海盐，黑胡椒。热锅，少油。下牛排，每面煎1分钟。取出，放置10分钟。
按照熟度，继续煎。入黄油，百里香，蒜。2.5厘米左右的话medium rare, 每面1分钟。没经验的话强烈推荐温度针。
取出牛排，放置5分钟。
准备蘑菇，不要水系，用沾湿的厨房用纸擦干。用刚刚锅里的牛油煎。小番茄，要多油煎，才有足够的甜味。芦笋撒盐撒黑胡椒煎。
准备红酒酱：一点点油，红酒，cream，烧粘稠，用勺子做presentation。