酱香咸菜条

作者： 悠悠-女侠

做了几次，大家反馈还不错，也是大神朋友建议做的，个人觉得比一般咸菜稍微油一点点，口味很好，喝白粥利器啊😝也是老饭骨大师姐作品😊

用料

• 疙瘩头 2个
• 葱姜蒜 一颗葱两头蒜大块姜
• 干红辣椒 一把
• 桂皮大料 适量
• 生抽老抽 适量调色
• 白糖 10克左右

酱香咸菜条的做法步骤

步骤 1

就是这个疙瘩头，晚上做的，颜色有点丑

步骤 2

切丝泡水，多冲洗几遍，把咸菜的酸味去掉。

步骤 3

很重要的步骤，放纱布上挤干水份，我是两层布，尽量拧出水份，才能更好吸收辅料的味道。

步骤 4

我挤干差不多这样，有嚼劲的感觉，抽抽到一起了🤪

步骤 5

这个

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步骤 6

步骤 6

蒜要拍一下，比切的味道好很多哦，葱切小段，姜切片。

步骤 7

五六成热油温开始炒

步骤 8

红辣椒用水泡一下，炒的时候不会糊，一定不能把辣椒炒出糊味儿，口感外观都不好。

步骤 9

香味四溢

步骤 10

放咸菜

步骤 11

大师姐说的是冰糖老抽，我没买到，就用的千禾的生抽，味道品质颜色都还不错😊

步骤 12

老抽适当放，增加色泽，别黑咯呀

步骤 13

白糖

步骤 14

搅拌均匀，不要放盐，一点都不用放。

步骤 15

重要的来了，放蒸锅里，盖上保鲜膜，开锅后蒸半小时。

步骤 16

热腾腾，晾凉。

步骤 17

吃的时候放点香菜梗，芝麻，色香味俱佳。

菜谱创建时间：2021-01-09 15:50:00