茄子冷水上锅蒸十分钟， 大茄子的话，切开两半，蒸熟后放凉再撕成条。
调汁:蒜头切成沫，加入 生抽两勺， 果醋半勺， 糖半勺 ，耗油半勺， 香油少许，白胡椒粉少许，盐一丢丢，花椒粒榨油放一丢丢，辣椒油半勺，辣椒油比较关键，在超市买了现成的，很香。
调好的汁浇在茄子上稍稍拌一下。