广式腊肠

作者： 生活的甜味

纯粹记录，怕自己来年忘了。第一次做，参考不少方子，调出适合自己的味道。

用料

• 猪肉 500克
• 盐 7.5克
• 高度白酒 15克
• 生抽 20克
• 片糖 35克

广式腊肠的做法步骤

步骤 1

来个大合照，照完后发觉少了片糖

步骤 2

肠衣用清水洗两遍，然后用清水，下点料酒泡半小时。泡完后套住水龙头冲洗干净。

步骤 3

猪肉洗干净，用厨房纸吸干水分，然后切成小块，先下盐搅匀。 糖我喜欢用片糖，用刀削碎，再搅拌均匀。

步骤 4

把其他液体材料放进去搅拌均匀。用一次性手套操作，方便又均匀。

步骤 5

把肠衣全部套进灌肠器，记得要露出一点肉，才容易套哦。

步骤 6

慢慢把肉灌进肠衣，直至全部灌完。中途如有气孔，用牙签插个小孔。 用绳子按自己的喜好绑成一小段一小段，用牙签在四周扎孔。

步骤 7

烧一锅水，水温60-70度左右，把腊肠烫一烫，去油腻。

步骤 8

大功告成，可以晒晾了。老人家说最好的时候是冬至前后，个人觉得必须要有3-4级以上的北风，有太阳，一般5-7日就晒干。

步骤 9

5斤腊肠的成品

菜谱创建时间：2021-01-09 10:28:15