第一步，腌制去腥。市场上买来的收拾好的鱼，在鱼身上薄薄抹一层盐和黑胡椒。然后用刀划几道口子，塞进生姜片，淋上料酒。就这样扔在一边放置半小时，可以忙其他的去了～
第二步，上锅蒸。把盘子里的料酒倒掉。锅里水开后上锅蒸10-15分钟（主要看鱼的大小），一般最多15分钟肯定熟了。 用蒸箱的话可以直接放进去，100度蒸汽。 （忘记拍照片了…
第三步，浇热油。蒸熟的鱼端出来，码上辣椒、葱丝、蒜碎，淋两勺生抽、两勺蒸鱼豉油。锅里烧热油，滚烫的热油往鱼身上一浇。香气扑鼻～！ 除了鲈鱼，还有黄鱼、鳕鱼都做过，都挺好吃的，这张图片中就是用鳕鱼做的～