不用抹油也分层 奶香玉米面花卷馒头 一次发酵 附细节视频 粗粮细作（六）

作者： 幸福的面点师

这个方一点吃不出来粗粮的感觉，而且健康又有营养。

用料

• 玉米面 60克
• 开水 60克
• 耐高糖酵母 5克
• 白糖 30克
• 牛奶（冬天用温牛奶） 160克
• 淡奶油（可换牛奶） 30克
• 普通面粉 440克

不用抹油也分层 奶香玉米面花卷馒头 一次发酵 附细节视频 粗粮细作（六）的做法步骤

步骤 1

玉米面用滚开的水烫一下，搅成小碎块，凉至温热备用。

步骤 2

用温牛奶把酵母化开，加入糖、淡奶油和普通面粉，再加入烫好的玉米粉。

步骤 3

和成比较硬的光滑面团，醒面10-15分钟。

步骤 4

揉面整形成长条状，平均分成八个面剂。

步骤 5

把面剂擀成长条形面片，用切刀分成三份，编成三股辫翻过来，卷起来，最后轻按整形。

步骤 6

来个近照，玫瑰花造型做好了。

步骤 7

所有的面剂都整型做好。

步骤 8

放到蒸锅蒸帘上，开火1分钟左右关火，使水温热，利用水的余温发酵40分钟左右。

步骤 9

发酵好的面剂按压有轻微回弹，开中火，水开后蒸15分钟关火，闷3分钟开盖。

步骤 10

来一张近照，是不是很漂亮的玫瑰花。

步骤 11

看看有多暄软，掰开看看内部。

步骤 12

不用抹油也可分层，一层一层花瓣撕子吃。奶味十足，蓬松暄软，粗粮细作，真的是太好吃了， 一点也吃不出来，有粗粮的感觉。

不用抹油也分层 奶香玉米面花卷馒头 一次发酵 附细节视频 粗粮细作（六）的小贴士

玉米面开水烫过之后，口感细腻不发渣。 利用蒸锅发酵效果特别好。

菜谱创建时间：2021-01-09 09:02:34