准备工作：黄瓜要买那种脆黄瓜，普通的黄瓜腌出来不脆。黄瓜切成小丁或者小条。取一大些的锅烧半锅水。准备好一盆冰水。锅里水和冰水的量都以能漫过黄瓜为准。
准备酱汁：生抽1杯，香醋1/2杯，白糖1/2杯，放入小锅中小火煮到白糖融化。这个量大约可以做两个大瓶的酱黄瓜，如果做的多，请按比例添加。白糖融化后，离火，放凉。不喜酸甜的，也可以按自己口味把香醋和白糖减掉一些，不可少于各1/4杯。
烫黄瓜：锅里水开后倒入切好的黄瓜，差不多半分钟（不需要等水再开），迅速捞出放入冰水。冰水不够冷了就加冰，要保持水里一直有冰的状态。过一会儿沥水捞出。重复这个步骤三次。
酱黄瓜：沥好水的黄瓜放入瓶中，倒入步骤2中的酱汁。快要漫过黄瓜就可以，以后黄瓜还会脱点水。放入冰箱保存。一般第二天就有味道了，放久一些味道更浓郁。
这是冰箱放了一周以后的酱黄瓜。酸甜爽脆，特别好吃。
每次吃的时候用干净的勺子舀出来。剩下的酱汁可以烧开后添加一些酱油醋糖继续用，也可以拿来做菜。